超赞海鲜全家福

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超赞海鲜全家福

时间:2011-11-24 11:29　来源:未知　作者:Amy　点击:次

超赞海鲜全家福

主料：水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉。

调料：葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖。

配料：火腿、青豆、鸡蛋清。

做法：

1、海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片；虾肉片成片；鱼肚切成1.5厘米大小的块；蛏子一切两半；蛤蜊肉洗净；鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块；火腿切成片；姜切细末；大葱切成段；鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。

2、海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。

3、植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。

4、植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等。

5、用慢火烧透后，再加上火腿、青豆、味精，然后勾芡，最后淋上香油拌匀即成。

——超赞海鲜全家福

(责任编辑：大连海岛旅游网)

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