海王九岛美食-鲜鱼面

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海王九岛美食-鲜鱼面

时间:2012-03-21 16:26　来源:未知　作者:吟诗　点击:次

海王九岛美食-鲜鱼面

海王九岛的鲜鱼面一般的做法是，爆锅后将切好的鱼块放入锅中爆炒，然后加水煮开，将擀好的面条丢入锅中，煮熟加青头（韭菜、菠菜、香菜等）。吃鲜鱼面也要带骨，鱼头鱼尾都要下到面条里。岛上人吃鱼面什么鱼都成，有时索性将捉来的螃蟹，一剁两块下面，更有一番风味。这样的面条盛出来，鲜嫩的鱼块，滑溜的面条和新鲜青菜，白汁混汤，色、香、味俱佳。鲜鲐鱼面，要配加细玉米面，才有独特风味。将鲜鲐鱼块，稍加精盐卤渍，沥去卤水，鱼块稍微干缩。稍硬的面团，揉匀手擀，切成三寸余的短条。煮成的鱼面，鱼块稍硬而不破碎，清鲜利索，鲜中微咸；面条硬挣爽口，有咬嚼；面汤略浑而鲜香味特别，是鲜鱼面之最。大连海王九岛旅游网编辑整理

——海王九岛美食-鲜鱼面

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